Top 12 Nutrientes para o Cérebro
A receita que estou compartilhando com vocês hoje combina 3 ingredientes que são super nutritivos para o cérebro. Você vai se surpreender com o sabor, é deliciosa! Se você quer garantir uma velhice sem perda de memória e habilidades cognitivas então alimente seu cérebro. Essa receita é uma boa oportunidade pra começar. Os ingredientes principais desta receita são Couve-flor, Castanha de Caju e Cogumelos.
No texto onde eu falo de Saúde Mental eu menciono que, de acordo com o Dr. Drew Ramsey, os 12 principais nutrientes para o bom funcionamento do cérebro são vitamina B9 (ácido fólico), ferro, ômega-3, magnésio, potássio, selênio, vitamina B1 (tiamina), vitamina A, vitamina B6, B12 e vitamina C.
A couve-flor é rica em vitaminas B9 e K e nos minerais potássio e magnésio. Ela tem ainda uma pequena quantidade de selênio, zinco e ferro. Por isso é ótima para o cérebro. A castanha de caju é rica em vitaminas B9, B1 e C bem como em magnésio, zinco e ferro, portanto também excelente para o cérebro. Os cogumelos são ricos em potássio, ferro e antioxidantes, também muito nutritivos para o cérebro.
Couve-flor
Se você ainda não sabe a couve-flor é um vegetal incrível. Tem bastante fibra, é rica em antioxidantes, vitaminas e minerais. Como todos os vegetais, a ela é um carboidrato mas, é o tipo complexo e sem amido, com muita fibra e pouco açúcar. Por isso ela não causa picos de glicose no sangue. Uma xícara de couve-flor contém cerca de um sexto do carboidrato da mesma quantidade de macarrão ou arroz cozidos.
Informação Nutricional da Couve-Flor
A couve-flor é rica em vitaminas B9, C e K e nos minerais potássio, fósforo, cálcio e magnésio. Ela tem ainda uma pequena quantidade de selênio, manganês, zinco e ferro. É super nutritiva! Uma xícara fornece mais da metade da ingestão diária recomendada de vitamina C para mulheres adultas. Também fornece uma boa dose de vitamina B9 e magnésio. Além de nutritiva ela é bem versátil, podendo ser consumida crua, assada ou cozida.
Para saber mais sobre este vegetal incrível confira verywellfit.com
Castanha de Caju
Essa castanha incrível é brasileira! Embora seja cultivado no Vietnã, Nigéria, Índia e na Costa do Marfim, o cajueiro é nativo do Brasil. Sua castanha é mais consumida pura ou com outras castanhas mas pode também ser transformado em pasta ou leite vegetal. Se você não tem o costume de consumir castanha de cajú pense em acrescentá-la à sua lista de compras.
Informação Nutricional da Castanha de Caju
A castanha de caju tem vitaminas K, C, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacin), B5 (ácido pantotênico), B6 e B9. É também excelente fonte de potássio, fósforo, magnésio, cálcio e sódio. Tem ainda uma boa quantidade de zinco, ferro, cobre, manganês e selênio. Ainda por cima tem 5,2 g de proteína por porção (28 g).
Cogumelos
Os cogumelos são fungos e por isso algumas espécies não são comestíveis, sendo que algumas são até venenosas. Todas as espécies comestíveis são super nutritivas e alguns são tão nutritivos que são considerados medicinais. Cogumelos são uma ótima opção para adicionar sabor, fibra e nutrientes aos mais diversos tipos de pratos.
Informação Nutricional dos Cogumelos
Todos as espécies de cogumelos são ricas em micronutrientes. Alguns tipos são mais nutritivos que outros mas, em geral, eles são boa fonte de minerais como cobre, potássio, fósforo e ferro. Contêm vitaminas B3 (niacina) e B5 (ácido pantotênico). E ainda têm grandes quantidades de compostos antioxidantes que combatem não só estresse oxidativo mas também inflamação.
Chega de papo e vamos à Receita!
Couve-flor com Molho Cremoso de Cogumelos
Ingredientes:
- 1 Couve-flor
- 3 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem
- 1/2 xícara de castanha de caju
- 1 xícara de água
- 2 xícaras de um cogumelo à sua escolha – lavado e fatiado
- 1/4 xícara de cebola picada
- Salsinha para decorar
- Sal e Pimenta para temperar
Modo de Fazer:
Aqueça o forno a 180oC. Corte a couve-flor longitudinalmente para ter 2 ou 3 pedaços semelhantes a um bife grosso. Com um pincel de silicone, espalhe o azeite por todos os lados. Polvilhe sal e pimenta do reino e coloque no forno. Asse por cerca de 20 minutos ou até que os pedaços fiquem levemente dourados.
Para o creme, ferva a castanha de caju em água por 15 minutos e deixe esfriar um pouco. Coloque no liquidificador e bata por 1 ou 2 minutos até formar um molho grosso.
Numa frigideira, adicione a colher restante de azeite e refogue primeiro a cebola e depois o cogumelo. Deixe a mistura cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que os cogumelos estejam cozidos. Acrescente o creme de caju e mexa por mais 3 minutos. Tempere com mais sal e pimenta à gosto e decore com salsinha. Despeje o molho sobre a couve-flor e pronto!
Para acompanhar faça uma salada verde com tomates cereja e cenoura pra acrescentar mais cor e ainda mais nutrientes para seu cérebro. Bom apetite!
Lembre-se: Bom é o que te faz bem!
Anna Karina.
