Anna Resende, Author at Mamma Terra

Tomato Soup

Makes:6 portions Prep Time:15 minutes Cooking Time:40 minutes in the oven Ingredients:2 pounds of ripe tomatoes3-4 roasted garlic cloves1 tablespoon olive oilSalt and Pepper to seasonFresh basil leaves to garnish Instructions:Preheat the oven to 400oF.Line a baking...

Cherry Tomatoes & Feta Pasta

Makes:4 portions Prep Time:15 minutes Cooking Time:30 – 40 minutes Ingredients:1 pack of your pasta of choice*1 bar of Feta cheese1 pint of cherry tomatoes1/2 cup of fresh basil leavesSalt and Pepper to seasonOlive oil Instructions:Pre heat the oven at...

Tabbouleh

Rendimento:4 porções Tempo de Preparo:15 minutos Tempo de Cozimento:Zero Ingredientes:1 cebola roxa pequena picada em cubos1 pepino médio picado em cubos1 tomate maduro picado em cubos2 xícaras de salsinha fresca picadinha1/2 xícara de quinoa cozida1/2 xícara grão de...

Tabbouleh

Makes:4 portions Prep Time:15 minutes Cooking Time:Zero Ingredients:1 small red onion, chopped1 medium size cucumber, chopped1 ripe tomato, diced2 cups fresh parsley, chopped1/2 cup quinoa, cooked1/2 cup chickpeas, cooked (optional)1/2 cup carrots, diced...

Grão de Bico Ensopado à Moda Indiana

Rendimento:8 porções Tempo de Preparo:20 minutos Tempo de Cozimento:15 minutos Ingredients:1 cebola roxa pequena, cortada em cubinhos2 dentes de alho amassados1 pedaço de gengibre (de ~2,5 cm), picadinho1 colher de sopa de azeite extra virgem2 colheres de sopa de...