Saboreie sem Culpa
Saber que o açúcar faz mal a maioria de nós sabe mas, resistir àquela vontade de comer um docinho depois do almoço é difícil! Por isso é importante ter algumas opções de receitas de sobremesas saudáveis na manga. Assim você pode matar a vontade e comer sem culpa e, melhor ainda, sabendo que os ingredientes são nutritivos. Essa é a definição de sobremesa inteligente.
Torta de limão é a sobremesa favorita do meu marido então, em homenagem a ele, vou compartilhar a receita de uma versão saudável dessa sobremesa.
Ingredientes
O ingrediente principal do recheio dessa torta é o abacate. Essa fruta, considerada superfood por especialistas em nutrição, é rica em gordura monoinsaturada e fibra. A combinação de gordura saudável e fibra ajuda no controle do colesterol e da glicose no sangue. A maior parte das calorias do abacate vêm da gordura por isso, apesar de ser saudável, deve ser consumido em moderação. Aliás, essa é uma regra geral pra tudo na vida!
Ácidos graxos monoinsaturados, conhecidos pela sigla em inglês MUFAs, são os de origem vegetal. Eles ajudam a reduzir o colesterol LDL – conhecido como o colesterol ruim. Por essa razão a Academy of Nutrition and Dietetics recomenda escolher gorduras monoinsaturadas em detrimento das saturadas, que são de origem animal.
Abacate – Informação Nutricional
De acordo com o USDA – US Department of Agriculture, cada 100g de abacate contém 2g de proteína, 8,5g de carboidrato, 6,7g de fibras e 14,7g de gordura. Essa fruta é uma excelente fonte de magnésio (29 mg), potássio (485 mg) e vitaminas C (10 mg), E (2,1 mg) e K (21 mg). A maior parte do carboidrato do abacate vem da fibra, já que ele possui muito pouco açúcar, o restante vem do amido. Por isso o índice glicêmico do abacate é próximo de zero. Daí o benefício para o controle dos picos de glicose no sangue.
Abacate contém ainda vitaminas do complexo B (B9, B2, B3 e B5) e outros minerais essenciais como cobre e manganês.
Além do Abacate – Castanha de Cajú
Os demais ingredientes dessa sobremesa são igualmente saudáveis. Para dar consistência e ainda mais cremosidade ao creme de abacate adiciona-se um creme de castanhas de cajú. Essa castanha brasileiríssima é rica em vitaminas K, C, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacin), B5 (ácido pantotênico), B6 e B9 (folato). É também excelente fonte de potássio, fósforo, magnésio, cálcio e sódio. E ainda tem uma boa quantidade de zinco, ferro, cobre, manganês e selênio. Ainda por cima, fornece 5,2 g de proteína por porção (28 g). E faz um creme delicioso que substitui o creme de leite.
Um Toque de Açúcar
Para dar o toque adocicado na torta vamos usar tâmaras e xarope de Maple. Essas são duas fontes naturais de carboidrato que, além do açúcar em sí, contêm fibra, vitaminas e minerais. Por isso são consideradas as melhores formas de adoçar receitas. Afinal sobremesa tem que ser doce!
Não pode Faltar o Limão
Limão, como todas as outras frutas cítricas, são excelente fonte de vitamina C. Um limão contêm pouco menos de 20 milligramas, ou um terço da quantidade diária recomendada, de vitamina C para adultos. Vitamina C ajuda na regeneração e crescimento celular e é chave para o bom funcionamento do sistema imunológico. O limão é ainda uma boa fonte de vitaminas B9 e B6 e de potássio.
Como todas as plantas, o limão possui fitonutrientes e compostos antioxidantes. Isso significa que ele ajuda no combate ao envelhecimento causado pelos radicais livres no organismo e também ajuda a prevenir doenças crônicas. Todas as frutas cítricas ainda fornecem o benefício adicional de ajudar na absorção do ferro de origem vegetal pelo organismo. Para veganos e vegetarianos o consumo de cítricos com vegetais e leguminosas ricos em ferro é especialmente importante. Saiba mais sobre o valor nutricional do limão nesse link!
Chega de Papo, vamos à Receita
Você vai precisar dos seguintes ingredientes
Para a CRÔSTA:
- 1 1/2 xícara de noz pecan
- 1 xícara de côco ralado sem açúcar
- 1 colher de sopa de xarope de maple (ou mel)
Para o RECHEIO:
- 3 abacates mexicanos ou meio abacate brasileiro
- 3/4 xícara de castanhas de cajú cruas
- 1 1/2 xícara de água
- 6 tâmaras sem caroço
- 3 colheres de sopa de xarope de maple
- 1 colher de sopa de óleo de côco
- Suco e raspas de 3 limões
Modo de Fazer
Coloque as castanhas de cajú e as tâmaras para ferver em uma xícara e meia de água. Deixe ferver por 15 minutos e reserve até esfriar.
Coloque as pecans, o côco ralado e uma colher de sopa de xarope de maple em um multi-processador e bata até misturar bem. Cubra o fundo de uma forma de aro removível com essa mistura e pressione com uma espátula para fazer a crosta.
Bata no liquidificador a mistura de castanha de cajú e tâmaras (com água e tudo), até virar um creme com consistência firme. Reserve.
Coloque o abacate, o restante do xarope de maple, o óleo de côco e o suco de limão no processador e bata até ter um creme de abacate. Adicione o creme de castanhas e bata mais um pouco até ficar bem homogênio. Despeje o creme sobre a crosta de pecan e leve a geladeira por, pelo menos, 30 minutos antes de servir.
Saboreie sem culpa essa deliciosa sobremesa inteligente!
Lembre-se: Bom é o que te faz bem!
Anna Karina.
Veja outra receita saudável contendo castanha de cajú no meu texto Alimente seu cérebro.
